旮旯山庄跑山鸡采取山林敞放野养的方式，让小鸡们在山林中自由的生长，在山林中找食野草、虫子等天然食物，并适量喂养玉米、麦麸等粗粮，使跑山鸡在山林里快乐的生长。

旮旯山庄跑山鸡喝清澈山泉水，不喂混合饲料、添加剂、激素等药物。因此，旮旯山庄跑山鸡健康美味，鸡肉胴体丰满，切面光亮，有弹性。肉风味独特，肉质细嫩，鲜香味浓郁，富有浓厚的野味特点。

散养跑山鸡的营养成分与普通鸡相仿，但蛋白质含量很高，达23.3%，且都是优质蛋白质；脂肪含量远远低于普通鸡。跑山鸡钙、磷、铁以及其他微量元素也均比普通鸡高，且富含氨基酸，对贫血、体质虚弱的人是很好的食疗补品。跑山鸡肉有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。最新资料表明，跑山鸡肉含有抗癌物质锌和硒等成份，经常食用对高血压、脑血栓均有一定的预防和治疗作用。